不锈钢制品(pin)管的应用范围非常广(guang)阔遍布各行各业，比如我们日常(chang)生活中(zhong)经常用到的餐具，有很大一(yi)部(bu)分也是用不锈钢管生(sheng)产(chan)出来的。由于不锈钢餐具与我(wo)们的生活、健康(kang)、安全等(deng)紧密相关，对此，国家也(ye)颁(ban)布的对应的标准来规范和要求不锈钢餐具，下面(mian)我们一起来了(le)解一下这部标准。
1、范围 本标准规定了不锈钢餐具和的要求(qiu)、试验(yan)方法、检验规则及标志、包(bao)装、运输、贮存的要求。
本标准适(shi)用于与食品接触部分为不锈钢材料(liao)加工成型的餐(can)具。
2、规范性饮(yin)用文件 下(xia)列文件对于本(ben)文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用(yong)文件(jian)，仅注日期的版本(ben)适用于本文件。凡(fan)是不注日期的引用文件，其最新版本（包(bao)括所有的修改单(dan)）适用于本文(wen)件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分：按接受质量限（AQL）检(jian)索(suo)的逐批检(jian)验抽样(yang)计划(hua)
GB/T 2829 周期检验计数抽样程序及表（适用于对过程稳定性的检验）
GB/T 4803 食品容器、包装(zhuang)材料用聚氯乙烯树(shu)脂卫生标准
GB/T 6062 产品几何(he)技术规范（GPS）表面结构 轮廓(kuo)法 接触(chu)（触针）式仪器的(de)标(biao)称特性
GB/T 6388 运输包(bao)装收发货标志
GB/T 6543 运(yun)输(shu)包装用单(dan)瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 6544 瓦(wa)楞纸板
GB/T 15067.1 不锈钢餐具 术语
3、属于和定义 GB/T 15067.1界定的术语和定义适用于本文件
4、要求(qiu) 4.1食品安全指标
应符合相关食品安全国家标准的规定。
4.2尺寸、形状、外观
4.2.1尺寸
4.2.1.1 相同要求的同批产(chan)品尺寸不(bu)应(ying)超过标称尺寸的2%。
4.2.1.2 除特殊设计外，餐具(ju)组件之间的安装间隙不应(ying)大于0.2,mm。
4.2.2形状
4.2.2.1 除特殊设计外(wai)，一(yi)般餐具平直对称的要求不应超过全长的1%。
4.2.2.2 除钝(dun)刀外的餐具(ju)的刃口都应为楔形或锯齿形(xing)。
4.2.3外观
4.2.3.1 产(chan)品外观整洁，主要表面光亮一致，边(bian)缘光滑，内缘无毛刺(ci)。
4.2.3.2 花纹、文(wen)字、商标(biao)清晰(xi)完整、位置一致。
4.2.3.3 与食品接触表面不应有直径0.3mm以上的疵(ci)点(dian)和直径0.8mm以上的压痕，对于未超出此限制的疵点和压痕应在10cm²内不超(chao)过2个，且任意压痕和疵点间的距离不应小于20mm。
4.3 表面粗糙度
镜面抛(pao)光表面(mian)粗糙度Ra应不大于0.32μm。表面(mian)处理有特殊要求的出外。
4.4 耐腐蚀(shi)性(xing)
耐腐蚀性应符合表1的要求。
4.5强度
4.5.1 不锈钢的刀和分肉叉
按照5.5.1固定的方法测试，不应发生断裂、裂纹及大于3°的永久变形。
4.5.2 匙、叉、汤勺和钝刀
按照5.5.2规定的方法测试，结果应符(fu)合表(biao)2的要求。
4.6 刀片硬度
按照5.6规定的方法的测试，除钝刀外其他(ta)刀具的刀片洛氏硬度应不少(shao)于45HRC。
4.7 手柄连接的牢固性
按照5.7规定的(de)方法测试，非整体结构的手柄(bing)不应松(song)动。
4.8 抗冲击
除陶(tao)瓷外的非金属手柄餐具按照5.8规定(ding)的方法测试，不应有松(song)动或损坏。
4.9 非金属手柄抗热变形
按照5.9规定的方法测试，除陶瓷外的非金属手柄不应有明显变形，在金属与非金属之间不应有超过0.35mm的(de)间隙。
4.10 空心手柄抗渗水
按照5.10固定的方(fang)法测试，空心手柄及其连接处不应渗水。
5、试验方法 5.1 食品安全指标试验
按(an)照想过食品(pin)安全国(guo)家标准或其他国(guo)家标准规定方法进行试验。
5.2 尺寸、形(xing)状、外观检(jian)验
应在正常光线(xian)下，采用手感目测和通用量具进行检验(yan)。
5.3 表面粗糙度试验(yan)
按照粗糙度标准样块进行比对或GB/T 6062 规定的仪器进行试验。仲裁时按GB/T 6062进行试验。
5.4 耐腐蚀试验
5.4.1 原理
把试件周期地浸泡(pao)在温度为60℃的1%氯化(hua)钠溶液中，到规定的(de)时间后，用显微(wei)镜或放大(da)镜观测所腐蚀(shi)的麻(ma)坑的尺(chi)寸和数量。
5.4.2 试剂
1%氯化钠溶液应使用软(ruan)水或(huo)蒸馏水(shui)。
5.4.3 仪器
仪器如图1所示，由一个玻(bo)璃容器和盖子组成(cheng)，它可以是玻璃的或是塑料的，并有一个塑料架子可以按规定的周期(qi)升起和落(luo)下。
5.4.4 试(shi)验步骤
具体如下：
A）用热肥(fei)皂水彻底冲洗选好的试件，并用丙酮或酒精去(qu)脂。
B）把(ba)配好的氯化钠溶液装在容器中，试件每平方(fang)分米不(bu)锈钢面积至少有1L溶液，溶液温度保持在(zai)60℃±2℃的范围内。其方法是(shi)将容器置于有恒温控(kong)制的水槽内，水槽中的水位与溶液的水位基本相同。
C）把试件放在塑料架上(shang)，试件的手柄不应与塑(su)料架接(jie)触，盖上罩盖。
D）把试件全部浸泡(pao)并完全从溶液(ye)中拉出的(de)周期速率为2次/min~3次/min，不锈钢餐具的试验(yan)时间为连续6h。
E）试验结(jie)束后，彻底清洗试件并检查试件的腐蚀情况。
注：对于影(ying)响(xiang)检查锈蚀点的锈蚀污物，可用软布加抛光剂擦去。
5.4.5 结果表示
通过显微镜或至少(shao)4倍的放大镜来估算麻坑的尺寸、裂纹的长(zhang)度，如果有两个麻坑并在(zai)一起应计为两点，也可用0.4mm和(he)0.75mm直径的金属丝分别与试件表面的(de)麻(ma)坑比较，借助于(yu)放大镜来确定麻坑(keng)的尺寸。
5.5 强度(du)测试
5.5.1 不锈(xiu)钢刀和分肉叉的强度试验
5.5.1.1 原理
把刀或叉(cha)子的手柄夹(jia)住，负荷加在刀片或叉尖上，然(ran)后转动手柄，使刀片向上(shang)移动至所承受的负荷被提(ti)起位置，卸去负(fu)荷(he)就(jiu)可以测出试件永(yong)久(jiu)变形的角(jiao)度。
5.5.1.2 试验仪器
5.5.1.3 试验步骤
具体如下：
A）把试件夹在一个可以转动的夹具(ju)内，并利用重量调节装置与试件平(ping)衡，用夹具固定手柄的位置，在试验时，使刀尖或叉尖与手柄末端保持在同一水平位置；
B）把刀尖或叉尖夹在端部(bu)夹钳(qian)内，不加负(fu)荷(he)，调节两个刻度盘使表针指零；
C）把试验负荷加到端部夹钳(qian)上，用手操纵杆转动中心轴直至(zhi)把(ba)端部夹钳从(cong)轨道上抬起为止(zhi)，并保持10s，然后把操纵杆放回，卸去负荷，从相应的(de)刻度盘上读出所偏(pian)移的(de)角度阿α和β，此二角(jiao)之和为永久变形角γ（见图3）；
D）翻转(zhuan)试件，重复试(shi)验(yan)一次。
5.5.1.4 试验结果
两个方向永久变(bian)形角的(de)平均值就是(shi)该试件的永久变(bian)形。
5.5.2 匙、叉(cha)、汤勺(shao)和钝刀的强度试(shi)验
把试件平(ping)方(fang)在水平的平面上，手柄颈部的最(zui)高(gao)点朝上，按长度每厘米施加(jia)7N的力或不计长度(du)施加100N，受力时间10s（见(jian)图4），用分(fen)度值为0.01的测量器具在试件的受力点处测量。仲裁时，按不计(ji)长度施加100N方法进行。
5.6 刀片硬度测(ce)试
测试时，使用洛氏硬度计，在距手柄不少于40mm处选前、中、后三个测试点(dian)并取其硬度平均值(zhi)。
5.7 手柄连接的牢固(gu)性(xing)试验
在试验机上进行拉力和(he)扭转试(shi)验，试验前需把试件浸泡在表3所示温度的水中10min、拉力和扭转试验要在同一试件上依次进行（见表3、表4）。
5.8 抗(kang)冲击试验
手柄端(duan)部朝下，从1.2m高处自由落体至水泥地面5次。
5.9 非金属手柄(bing)抗热变形试验
非金属手柄餐具(ju)浸入60℃±5℃水中，30min后取出(chu)，进行(xing)观察及(ji)测量。
5.10 空心手柄渗水试验
将试件浸入不低于95℃水中，10min后取出，进行观察。
以上内容包括不(bu)锈钢餐具标准的范围、定义、要(yao)求，检测方法等，更多内(nei)容可查阅 GB/T 15067.2-2016 不锈钢餐具标准。用于
不锈钢制品管生产出来(lai)的餐具(ju)必(bi)须(xu)严格执行以上要(yao)求及规范。
其他资料：
不锈钢(gang)制品管标准——金属(shu)晾衣架 不锈钢制(zhi)品管(guan)标准——厨房设备配件(jian) 不锈钢制品管标(biao)准——家具用钢构(gou)件(jian)
