不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成(cheng)。其金属性(xing)能良好，制成的器皿美观耐用，受到广大(da)家庭的喜欢。但(dan)是，不锈(xiu)钢器皿如果使用不当(dang)，可能存在安全隐患，所以(yi)在使用(yong)时一定要注(zhu)意以(yi)下几(ji)点。
一、不宜盛盐和醋
食盐和(he)食醋会破坏不锈(xiu)钢(gang)表面的钝化层，溶解其中的铬元素，释放(fang)有毒且致癌的金属化合(he)物。
二、不宜使用强碱性物质清洗
不能用强碱或强氧化性的化学(xue)药(yao)剂洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是强电解质，会(hui)与不锈钢起电化学反应。
三、不(bu)宜空烧
不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数(shu)低，传热(re)时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬(ge)层的(de)老化、脱落(luo)。最需要注意的是，任何餐具包括不锈钢餐具(ju)，在使用一段时间后表面都可能会滋生细菌，尤(you)其是筷(kuai)子、勺、碗等。共用是家庭成员互相(xiang)传播细菌(jun)的途径，所以最好对餐具定(ding)期(qi)消毒。
四、不宜用钢丝球或砂纸蹭
不锈钢餐具(ju)在使(shi)用一段时间后，表面(mian)会失去光泽而(er)形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布(bu)蘸上去(qu)污粉，轻轻(qing)擦拭，即可让其恢复光亮如初。千万不要用钢丝(si)球或砂纸去蹭擦，以(yi)免划伤不锈钢表层。
五、不宜与铝餐具搭配(pei)使(shi)用
一因两者硬(ying)度不同，合用时后者更易受损；二因铝和铁是两种化(hua)学活性不(bu)同的金属，当它们以食物中某成分(如盐、酸等)作为(wei)电解(jie)液时，铝和铁(tie)就能形成一个“化学电(dian)池”，使更多的铝离子(zi)进(jin)入食物中。“铝中毒”表现为智力下降、记忆力(li)衰退和老年性痴呆等。
六、不宜大火烧煮食物
因为不锈钢导(dao)热系数小，底部散热慢，如火力过太，可使底部烧焦、结块。
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